فول الصويا غذاء ودواء

على الرغم من أن فول الصويا كان معروفاً منذ الاف السنين فى بلاد الشرق الاقصى , وبخاصة الصين ومنشوريا . فأن العالم لم يعرف فوائده الحقيقيه الكامله الا أيام الحرب العالميه الثانيه , عندما عزَ على الناس القمح وهددت المجاعه العالم .

يمكن اعتبار فول الصويا غذاء كاملاً بكل ما في الكلمه من معنى , فهو أغنى من القمح بالمواد البروتينيه بنسبة اربعة أضعاف , وأغنى من حليب البقر في الكالسيوم بنسبة الضعف , وأغنى من جميع الحبوب والبقول بالمعادن والفيتامينات بنسبة عشرة أضعاف .

وقد كانت الحرب سبباً في أتجاه علماء التغذيه بأنظارهم اليه , فعكفوا على دراسته وأكتشاف فوائده , وأستطاعوا أن يزيلوا طعمه المر باصطناع غذاء جديداً قوامه فول الصويا وبعض الاغذيه الاخرى . وبهذا جعلوه طعاماً ممتازاً للجميع .

يحتوي فول الصويا على 37% من وزنه مواد بروتينيه ,و18% مواد دهنيه , و 24% مواد نشويه , و 4.7% ألياف سيللوزيه . أما قيمته الحراريه فتبلغ 406 سعره في كل 100 غرام .