كبة الموصل الكبيرة

من المطبخ العراقي نقدم لكم

كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...
ونزولا لطلبات الكثيرات وخاصة اخواتي العراقيات عملتها وصورتها وان شاء الله تعجبكم

المواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .

العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد

كبة الموصل الكبيرة 211614684198944394

في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة
كبة الموصل الكبيرة 1642649571802717948

يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن

كبة الموصل الكبيرة 1884996161083065861

بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجينكما في الصورة

كبة الموصل الكبيرة 1145682873755385880

ثم نقطعا بالوسط هكذا

كبة الموصل الكبيرة 412216676108748017

ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك

كبة الموصل الكبيرة 1725785774931174579

ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة

كبة الموصل الكبيرة 12686130581572602803

نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين

كبة الموصل الكبيرة 12037639391153423475

نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها

كبة الموصل الكبيرة 974692931623416821

بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء

كبة الموصل الكبيرة 451624541281471718

نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى

خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة
اسفة لمنظره فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال
كبة الموصل الكبيرة 1434309749202487429

بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت

بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير

وهذه هي بالنهاية

كبة الموصل الكبيرة 20246834531247542409

وبالهناء والشفاء

_________________
كبة الموصل الكبيرة Thankyou125vq0queen

مع خالص حبي وتقديري لكم
...........كوين .........

شكرا لك كوين الكبة الموصلية من الأكلات المشهورة بها مدينة الموصل الحدباء ولها طرق خاصة ليس من السهل عملها وحسب ماأعتقد تحتاج الى ممارسة وتدريب وهي طيبة وذات نكهة خاصة .

_________________
<p>

خالص شكري وتقديري د-عبد الهادي الجريصي </p>
<p> كبة الموصل الكبيرة HaveANicedayRose

</p>

» الموصل قبل 700 عام .
» دوش سفري في شوارع الموصل للصائمين
» جولة مشتاق في أزقة الموصل العتيقة.
» صور قديمة وتأريخية لمدينة الموصل في شمال العراق .