dr.aljuraisy Admin
عدد الرسائل : 4046 العمل/الترفيه : طبيب أختصاصي طب الأطفال وحديثي الولادة المزاج : الحمد لله جيد تاريخ التسجيل : 15/09/2008
| موضوع: العسل قد يكون بديلا للمواد الحافظة الجمعة أبريل 10, 2009 6:11 pm | |
| العسل قد يكون بديلا للمواد الحافظة
الجزيرة نت - 12/12/2008 -
] قال باحث أميركي إن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة التي تضاف إلى بعض الأطعمة من أجل تخزينها وجعلها صالحة لأطول فترة ممكنة بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة. واستبدل الباحث نيكي إنغيسيز الأحماض الأمينية (EDTA) لمنع الزيت الموجود في مرق السلطة وفي سائل الذرة الحلو الذي يوضع في الكثير من منتجات المرق لإعطائها نكهة ومذاقاً حلواً، من التأكسد. وقال إنغيسيز وهو مساعد بروفيسور في قسم كيمياء الأغذية بجامعة إلينوي "تبين لنا أن المواد المضادة للأكسدة في العسل حافظت على نوعية مرق السلطة لنحو تسعة أشهر وجعلت مذاقها الحلو طبيعياً". وأضاف أنه أجرى اختبارات على 19 نوعا من العسل لمعرفة تأثيرها وخصائصها وقدرتها على حفظ المواد التي تضاف إليها، فتبين أن معظمها يحتوي على مركبات بإمكانها حفظ الأغذية لعدة أشهر. _________________ <p> خالص شكري وتقديري د-عبد الهادي الجريصي </p> <p> </p> | |
|
snow white عضو ماسي
عدد الرسائل : 304 العمر : 30 تاريخ التسجيل : 14/11/2008
| موضوع: رد: العسل قد يكون بديلا للمواد الحافظة الجمعة أبريل 10, 2009 7:57 pm | |
| | |
|